Ｂ級 グルメ お客様・満足度 Ｎo１

中本農園の梅干は農薬不使用、化学肥料不使用で食の安全と人々の健康にこだわって自家農園で大切に育てられた梅だけを使用しています。日本最高級のコシヒカリ 　梅干といえば「南高梅」、その中でも紀州（和歌山県）みなべ産の南高梅は味と品質で高く評価されている梅干の最高級品です。　なぜみなべ産が良いのかと言うと、みなべは南高梅発祥の地であり、みなべの土壌に適するように品種改良を重ねて生まれたのが南高梅だからです。　お米で言えば魚沼産コシヒカリと言えば分かりやすいでしょうか？ 　中本農園の梅干はその最高の産地であるみなべで、食の安全と梅干本来の美味しさにこだわった伝統的な製法で、手作りの梅干を作り続けているこだわりの生産者が作った至高の一品です。　梅干は本来シンプルな食品です。しかし、最近市販されている梅干の中には調味料や保存料などの添加物を使ったものが多く出回っています。　梅干は本来強い酸味（クエン酸）が特徴の日本で古くから伝わる伝統食であり、保存食でもあります。 　ところが、最近一般に販売されている梅干の中には梅干本来の酸味や塩分を減らした調味梅干や減塩梅干を多く見かけます。　調味梅干や減塩梅干は真水によって塩抜きされるのですが、梅干は減塩することで塩分と同時に梅干の大切な成分である酸味（クエン酸）や香りも一緒に抜けて行ってしまいます。　塩分が少なくなると保存がきかなくなるので保存料を、クエン酸が減ると味がなくなるので調味料で味付けを、見た目を美味しく見せるために着色料をというように多くの添加物が必要になってきます。　本来、抗菌・防腐効果があり保存食であるはずの梅干ですが、塩抜きした調味梅干や減塩梅干をお弁当に入れると梅干から先に腐る場合すらあると言います。　これらの食品添加物には体に良いとは言えないものも多く、せっかくの健康食である梅干がまったくの台無しです。 　中本農園の梅干は、製法はもちろん原料にもこだわっています。　製法に違いがなければ梅干は原料となる梅と塩で決まります。普通の梅は虫がつきやすいため市販されている梅干のほとんどは農薬を使っています。　お米は脱穀と精米で残留農薬の多くは取り除かれますが、梅の場合は農薬を降りかけた実を丸ごと食べるので梅の皮などに含まれる残留農薬をそのまま体に入れることになります。　特に最近食品の安全性で問題になっている低価格の中国産など輸入品の梅を使ったものは注意が必要です。　中本農園の梅干は農薬不使用、化学肥料不使用で食の安全と人々の健康にこだわって自家農園で大切に育てられた梅だけを使用しています。 　昔から作られている本物の「梅干し」には調味料や保存料などの添加物が一切入っていません。もちろん昔はそのような添加物自体が無かったのですが、それ以前に入れる必要がないのです。　梅干し自体の塩分と強い酸味で腐敗菌を寄せ付けませんし、クエン酸などの有機酸が持つ豊かな味わいが塩以外の調味料を必要としませんでした。また、高い塩分も梅に含まれる多量のカリウムが体外に排出してくれますので安心です。つまり、梅干しは食味と体に与える効果のバランスが非常によくできている食べ物なのです。　しかし、これを“塩抜き”すると塩分と一緒に有機酸やミネラルなどの栄養素や塩分を体外に排出する効果のあるカリウムも水溶性のため塩と一緒に出ていってしまい、折角の脱塩効果も減少し、味も薄くなります。そこで薄くなった味を補うために調味料で味付けし、少なくなった塩分では腐敗防止効果も極端に薄れてしまうので保存料を入れる必要が出てきます。　現在、市販されている梅干しの多くは塩抜きされた後、調味料や保存料などの添加物を入れて味付けされた「調味梅干」や「減塩梅干」です。塩分と酸味が抑えられると食べやすくなりますが、食べる個数が増えれば体に入る塩分は逆に増えてしまいます。食品添加物の安全性も心配になり、これでは健康食品である梅干しが台無しです。　匠味の逸品では昔ながらの梅干しだけを商品として取り扱っております。だから商品は白干だけなのです。梅干しは1日に1〜2個のみを少しずつゆっくりと食べて下さい。昔ながらの無添加梅干しの持つすばらしい効果と、その食味を存分にお楽しみ下さい。サイズで選ぶことができます中本梅農園の梅はサイズを選ぶことができます。「M，L，2L，3L，4L，5L」の中より選択し、注文フォームの備考欄にお書きください。写真は3Lのものとなります。▲TOPに戻る