Ｂ級 グルメ お客様・満足度 Ｎo１

パーカーポイント96点　予想されるのみ頃　2009〜2036年　　　　　シャトー・ラトゥール 　　　　　　　　　　　メドック第1級格付　ポイヤック村　「偉大なるワインは水の近くに育つ樹からできる」 という古いメドックのことわざの通り、シャトー・ラトゥールはポイヤックの南サンジュリアンとの村境、ジロンド川に程近い砂利質の小高い丘にある畑「ランクロ」が大半を占めています。　大西洋に近く温暖な海洋性気候、ジロンド川よりほど近いシャトー・ラトゥールの畑は数々の寒波・春霜の害から守られています　土壌は表土に砂利の層（粘土質の砂利）とその下に粘土の層（泥灰岩質の粘土）が広がっておりで形成され、ワインの複雑性、凝縮感を生み出しています。　シャトー・ラトゥールの畑では、栽培密度が1ヘクタールあたり1万本と非常に高く、より質の高いブドウを収穫するため苗木あたりのブドウの生産量は抑制され（平均収量/45hl/ha）ています。　現在では、葡萄の栽培に化学的な除草剤は一切使用せず、有機肥料のみを使用し、リュット・レゾネ（対処農薬栽培）を実現しています。 　収穫はすべて手摘みで、2段階に分けて入念に選別されます。　選別を終えた葡萄は、重力によって　温度調節されたステンレス製醸造タンクまで運ばれ、タンク内で圧搾、醗酵が行われます。　80年代前半までは、キュヴェリー/醸造所の大きさが不十分で、豊作年には次々と運び込まれる葡萄を収容するため、早くタンクを開ける必要があり、ワインは必ずしもボルドー最高のものではなかった時期もあります。　80年代後半には、キュヴェリー・地下セラーを拡張しこの問題はなくなっています。　熟成には、アリエ県とニエーヴル県の森に生えるフランス産オーク材が使用され、新樽比率はシャトー・ラトゥールに100％、レ・フォ?ル・ドゥ・ラトゥールに50％、ポイヤックに10％の割合で使用されます。